世界の調味料
日本には、古来から、「さしすせそ」と呼ばれる調味料があります。また、日本にこのような調味料があるように、世界各地では様々な調味料が使われています。
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日本の味噌に相当するものはアジアにもあり、中国にはそら豆を発酵させて辛味をつけた「豆板醤」が有名です。中国のオイスターソースは、生かきを原料とした魚醤、タイのナンプラーも魚醤の類です。ウスターソースは、イギリスで魚醤をヒントに作られたといわれ、野菜や果物の絞り汁を濃縮したもの。日本のしょうゆに相当するものが西洋ではソースでしょう。その他ではトマトケチャップ、マヨネーズ、ドレッシングなどもソースの類で、西洋料理の風味付けに欠かせない存在となっています。
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それぞれの調味料のルーツは世界とつながっていたりします。
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